10 mars 2021

Moines d’herbes de mes grands parents (Trièves)

Pré­pa­ra­tion : 40 mn Cuis­son : 40 mn
Photo de Moines d'herbes de mes grands parents (Trièves)

Ingré­dients

Pré­pa­ra­tion

  • 1 botte de verts de blettes
  • 500 g épi­nards frais

Vous pou­vez uti­li­ser si vous êtes pres­sés 1 sachet d’é­pi­nards hachés surgelés. 

Pâte

  • 300 g farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère(s) à café sel
  • 25 cl eau

Recette d’une pâte à crêpes épaisse. 

Cuis­son

  • 1 cuillère(s) à soupe huile neutre
  • 1 peu de ghee (beurre clarifié)
  • 200 g bre­bis rapé
  • 1 bouillon de légumes

J’u­ti­lise le beurre débar­ras­sé de son lac­tose mais bien sûr vous pou­vez uti­li­ser un peu de beurre. 

Recette

Pré­pa­rer vos feuilles de blettes : enle­ver les côtes, laver les verts. Faire cuire à la cocotte minute 10 mn à par­tir du chu­cho­te­ment de la sou­pape. Pré­pa­rer vos épi­nards : enle­ver la tige et la ner­vure, rin­cer et cuire en cocotte vapeur 6mn. Egoutter.

Pré­pa­rer une pâte à crêpes épaisse : dans le bol du robot battre les 2 oeufs, ajou­ter l’eau puis la farine préa­la­ble­ment mélan­gée au sel.

Mixer les feuilles de blettes et les épi­nards, mélan­ger à la pâte.

Faire chauf­fer une grande poêle avec un peu d’huile et un peu de ghee.

Ver­ser la pâte et faire chauf­fer envi­ron 10 mn dou­ce­ment. Remuer un peu. Dès que la pâte s’é­pais­sit, la reti­rer du feu. 

Lais­ser refroi­dir, pen­dant ce temps pré­pa­rer une grande planche et la fariner.

Fari­ner ses mains puis prendre des petits mor­ceaux de pâtes et les rou­ler dans la farine en for­mant des petits boudins.

Quand les petits bou­dins sont rou­lés, faire bouillir de l’eau dans une mar­mite avec un cube de bouillon de légumes.

Jeter les petits bou­dins (moines) dans l’eau en ayant soin de les sor­tir avec une écu­moire dès qu’ils remontent à la sur­face. Pro­cé­der en plu­sieurs fois.

Mettre les moines dans un plat à four, quelques copeaux de ghee, puis recou­vrir de fro­mage râpé. Enfour­ner pour gra­ti­ner (grill) envi­ron 15 mn.

Dégus­ter !